天下最強之術(shù)，便是馭人之術(shù)，也即是我們現(xiàn)在所說的管理。管理具有計劃職能、組織職能、領(lǐng)導(dǎo)職能和控制職能。管理能產(chǎn)生效率，能達成目標，是企業(yè)就離不開管理?，F(xiàn)在餐飲企業(yè)更是有著管理之痛。企業(yè)的管理者大都是一線提拔上來的，有著豐富的工作經(jīng)驗，卻沒有系統(tǒng)的學(xué)過管理。

企業(yè)又大都是90后員工，挺傲嬌，說不得，罵不得。更要命的是，餐飲行業(yè)員工多，流動性大，忠誠度低。員工一個不滿意就辭職，這讓管理者傷透腦筋。不過，辦法總是有的。

管理做到這幾點，員工保證盡職盡責(zé)

1、有問題要直截了當，抓住重點。

對事不對人，不要因為抹不開情面而在那里拐彎抹角。餐飲管理者啰里啰嗦一大堆，員工也聽得云里霧里。多個心眼的人總在琢磨你，少心眼的人沒把你的話當回事。這樣很不利于正常的工作。直截了當，員工也才能明白問題所在，未嘗不好。

2、經(jīng)常與員工進行交流

奮斗在一線的員工，才能經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一些細節(jié)性問題。工作要有序進行，還得多多仰仗經(jīng)驗豐富的老員工。這就需要你定期與員工多交流，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。管理者和員工都是人，總會有著情感的交集。管理者與員工多交流，還能促進互相之間的感情，使團隊關(guān)系更牢固。

3、建立規(guī)范的工作制度

無規(guī)矩不成方圓。整個社會正常運轉(zhuǎn)，自有人類的規(guī)矩在發(fā)揮作用。同樣，一個公司要正常運轉(zhuǎn)沒有制度是不行的。建立規(guī)范的工作制度，使得人人清楚自己的責(zé)任，對工作內(nèi)容清晰，知道自己該干什么。有時候碰到棘手問題，不知道怎么做的時候，就按照制度走。

4、賞罰分明，獎勵機制不能缺少

諸葛亮曾在出師表中言明：陟罰臧否，不宜異同。說的就是賞罰分明。管理一個國家如此，管理一家企業(yè)亦如此。賞罰是維護制度的一種手段。只有賞罰分明，才能令人信服。而且賞罰要公開，賞罰不公開，會引起流言蜚語；賞罰不及時，往往達不到效果。

管理者和員工之間想營造一個和諧團結(jié)的氛圍，得講究方法。想留住員工的心就得公平公正，合理的對待員工。你合理的對待員工，員工自然也會尊重你的決定。