“吃核桃補腦”似乎成為大家的共識。當寶寶添加輔食后，各種各樣營養(yǎng)豐富的寶寶食用油也將開始添加，包括核桃油。核那么，給寶寶吃核桃油該注意什么？

什么是核桃油？

核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，是一種高級食用油。

核桃仁的含油量高達65～70%，據(jù)分析，每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。

目前，市面上有了許多專門針對寶寶設計的嬰幼兒專用核桃油，寶寶食用核桃油有什么好處呢？

核桃油對寶寶有什么好處？

1、有益寶寶健康發(fā)育

核桃油中富含豐富不飽和脂肪酸及天然維生素及微量元素可促進寶寶生長發(fā)育、平衡新陳代謝，有益寶寶健康生長。

2、促進視網(wǎng)膜發(fā)育

核桃油中富含天然的亞麻酸及維生素A，這兩種營養(yǎng)物對視網(wǎng)膜的發(fā)育至關重要．防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療（維生素A可促進眼內(nèi)感光色素的形成）。

3、保護腸胃、潤腸通便

核桃油中含有大量的不飽和脂肪酸，因酸度低\且新鮮無污染，可以減少對寶寶腸胃的緩沖力，不會對寶寶內(nèi)臟器官造成負擔．脂肪酸組態(tài)接近母乳且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例為1：1容易被寶寶消化吸收．其中亞油酸可潤腸通便．

怎么給寶寶吃核桃油？

巴塞羅那教學醫(yī)院飲食與營養(yǎng)部主任埃米利奧·羅斯說，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因為核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。

作為一種優(yōu)質(zhì)食用油，核桃油現(xiàn)在已經(jīng)被越來越多的父母關注，家長可以給寶寶選擇嬰兒專用的核桃油，給寶寶制作輔食時添加食用。

當寶寶開始添加輔食后，媽媽們可以將核桃油直接添加在米粉、米飯、粥、菜泥、面條、蛋羹等嬰幼兒輔食中；

也可用于嬰幼兒菜肴烹調(diào)，在調(diào)餡、煲湯、蒸魚、蒸蛋等等中加入給寶寶食用；

也有一種是膠囊型的，直接滴入寶寶口中吞服。

家長可根據(jù)寶寶其他營養(yǎng)素及食用油的添加情況酌量增減，在給寶寶添加核桃油的時候一定要注意適合的量，任何事情都是過猶不及的。

寶寶食用核桃油的2個問題

1、核桃油≠核桃

核桃油富含油脂包括必需脂肪酸以及維生素E，而核桃仁含有蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，所以，從營養(yǎng)角度來說核桃油不能完全替代核桃。但是核桃油確實是一種高品質(zhì)的食用油。

2、核桃油不能代替DHA

核桃油含有最多的是亞油酸，只含有很少的α-亞麻酸，亞麻酸是DHA前體，不過亞麻酸在寶寶體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA的過程和效率比較慢。所以不要把提高嬰幼兒智力的負擔放在吃核桃油上，母乳才是提供DHA的最佳來源。

核桃油因含有較多的不飽和脂肪酸，因此可將其作為一種高品質(zhì)優(yōu)質(zhì)食用油給寶寶食用。想讓寶寶更聰明，即使寶寶1歲以后也可以繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，在喂養(yǎng)過程母嬰情感交流對寶寶智力發(fā)育也可能有影響；注意合理安排寶寶的飲食，食物多樣化，包括食用油最好也多樣化，讓寶寶攝入充足營養(yǎng)；培養(yǎng)孩子的興趣和愛好，幫助其建立良好的生活方式。

食用核桃油注意事項

烹飪時

核桃油不耐高溫，在高溫下容易產(chǎn)生較多的自由基和一些致癌物質(zhì)，不利于健康。建議食用時最好不要高溫加熱，盡量選用低溫烹調(diào)的方式，如需煎炒，也可用低溫烘焙來代替，也可以用來涼拌或涂面包片等，以便最大限度地保持其健康作用。

保存時

核桃油在榨取工藝中完全去除了核桃中的不利成分，并且核桃油的保質(zhì)期為18個月以上，只要注意核桃油在每次使用后擰緊瓶蓋并避光陰涼處保存，可以保存較長時間。